Paninis 100% faits maison (oui, même les p’tits pains !)

Je ne sais pas si tu te souviens, il y a deux ou trois ans, le Père-Noël m’avait apporté un appareil à croques/gaufres/grill. J’avais choisi ce modèle bien plus cher que les autres uniquement dans le but d’avoir le jeu de plaques Grill ! Avec une seule idée en tête : faire des paninis !

Bon… je n’en avais toujours pas fait depuis ! Pourtant, c’est mon « snacking » préféré. J’ai donc enfin décidé il y a peu d’essayer de faire des petits pains moi-même. Et j’ai jeté mon dévolu sur la recette de La marmite à m’Alice.

C’est super simple et super bon !

Jambon, mozzarella et chèvre

Ingrédients

Pour 4 pains

  • 450 g de farine blanche
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 27 cl d’eau tiède
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre

Recette

Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure.
Pétrir 5 mn, couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h à 1h30 de façon à ce que la pâte double de volume.

Façonner les petits pains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Passer un peu d’huile d’olive dessus. Couvrir avec le torchon.
Laisser lever pendant 30 mn.
Faire cuire 15 mn à 200°C.
Laisser refroidir puis garnir avec les ingrédients de votre choix et passer au grill !

Se régaler !

A noter : Si vous n’avez pas de robot, il est bien sûr possible de faire la pâte à la main en pétrissant bien ! Vous pouvez en préparer plein d’un coup et les congeler. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante le jour de l’utilisation.

Avant découpe et garniture

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Je cuisine bio avec les enfants (Editions Terre Vivante)

Sans tomber dans les excès de la mode « healthy », je crois qu’il est important de préserver sa santé en s’alimentant de façon saine et en prenant le temps de cuisiner. Et qu’il est tout aussi important de transmettre de bonnes habitudes aux enfants dès leur plus jeune âge.

J’ai bien conscience que les parents qui travaillent beaucoup n’ont pas forcément le temps etc…. mais il y a toujours des moments, notamment le week-end et pendant les vacances, où il est possible de consacrer du temps à aller au marché et/ou cuisiner avec les enfants, quitte à passer moins de temps sur d’autres activités chronophages (télé, tablettes, réseaux sociaux, etc). Cuisiner revient souvent moins cher, est meilleur en goût et pour la santé. Il n’y a donc que du bénéfice à en tirer. Et la majorité des enfants adorent cuisiner. Sans oublier que pour les plus grands, ça peut les aider à compter, à convertir, à créer, à apprendre les différents légumes et leur façon de pousser (non, la salade ne pousse pas directement dans le sachet !) et bien d’autres choses encore.

Et pour apprendre à cuisiner sain, il existe un éditeur de livres formidable : Terre Vivante.

Je vous en déjà parlé ici, lorsque j’ai découvert un premier super livre sur la fabrication des produits ménagers et ici avec les premiers livres de cuisine que j’ai reçus. Et enfin ici quand j’ai cherché de bonnes idées de repas pour les déjs au bureau.

J’adore Terre Vivante ! C’est un éditeur qui propose des livres géniaux et leur site que je vous invite à découvrir ici est remplis de bons conseils pour vivre et consommer autrement.
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Je mange sain et bio, même au boulot ! avec Terre Vivante

Bonne nouvelle : j’ai retrouvé du boulot ! Je commence début avril. Pour seulement trois mois, mais c’est déjà un bon début pour une reprise. Et va se présenter le même casse-tête qu’à chaque fois que je bosse : quels repas préparer pour le midi ?

J’aime manger seule (même si c’est souvent mal vu !), au calme dans ma voiture ou dehors si le temps le permet. J’ai donc besoin d’un repas sain et équilibré, que je puisse préparer la veille au soir et qui se mange froid. Je manque cruellement d’inspiration et au bout d’un mois, en général, je suis lassée de manger toujours les mêmes choses. Au point que je suis fortement tentée par les sandwiches, barres chocolatées et autres joyeusetés qui sont pourtant bannies de mon alimentation.

Sans tomber dans les excès de la mode « healthy », je crois qu’il est important de préserver sa santé en s’alimentant de façon saine et en prenant le temps de cuisiner.

Et pour cela, il existe un éditeur de livres formidable : Terre Vivante.

Je vous en déjà parlé ici, lorsque j’ai découvert un premier super livre sur la fabrication des produits ménagers et ici avec les premiers livres de cuisine que j’ai reçus.

J’adore Terre Vivante ! C’est un éditeur qui propose des livres géniaux et leur site que je vous invite à découvrir ici est remplis de bons conseils pour vivre et consommer autrement.
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Le délicieux pain inratable et sans pétrissage

Les pains vendus en boulangeries (même artisanales) comme ceux que l’on trouve en supermarchés sont élaborés à base de farines auxquelles sont ajoutés des « améliorants » (conservateurs, anti-agglomérants, gluten). La bonne farine naturelle du meunier d’antan est bien loin !

C’est pour cette raison que je fais de plus en plus le pain moi-même. Mais comme la plupart des gens, je n’ai pas le temps de passer des heures à le fabriquer ! J’ai donc recherché des recettes faciles et inratables. J’avais déjà tenté l’expérience il y a quelques années en achetant des farines spéciales pain…. jusqu’au jour où j’ai lu l’étiquette du sachet. La liste d’ingrédients était bien longue pour une farine ! Là encore, c’était bourré d’additifs. Il me fallait donc une recette à base de farine simple.

Et j’ai trouvé ! J’utilise une farine de blé bio T65 (c’est à dire qu’elle est moins raffinée qu’une farine blanche basique). J’ai testé plusieurs formes de pains : boules, baguettes et petits pains individuels (attention, il faut baisser le temps de cuisson quand c’est plus petit !). J’obtiens toujours le même résultat : un pain beau, croustillant, délicieux, mie aérée, et qui se conserve bien dans un torchon. Il se congèle également très bien.

Au début, je le faisais « nature », et à présent, je le fais toujours « aux graines » : de pavot ou de courge.

Je sens que tu trépignes d’impatience de lire la recette et d’essayer d’en faire à ton tour ! Et tu as bien raison, car tu verras : quand tu auras essayé, tu ne pourras plus t’en passer ! Tu peux décliner à l’infini en ajoutant plein de bonnes choses dedans ou dessus : des graines, du fromage, des pépites de chocolat….

Cette recette va te prendre 5 minutes à préparer, 1h30 de temps de repos et 30 minutes de cuisson. Ton seul travail est de peser et mélanger les ingrédients et de préparer ta plaque avec du papier sulfurisé ! C’est parti !

La recette permet de faire 1 pain boule ou 2 petites baguettes

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Mes recettes préférées des fêtes…

… mais qu’on peut faire toute l’année parce que c’est trop bon !

J’avais prévu de tester plein de nouvelle recettes pour les fêtes….. et puis le temps passe trop vite ! Mais comme il y a plein de nouvelles personnes qui ont découvert le blog récemment, je vais plutôt de ressortir de mon chapeau toutes mes recettes préférées qui sont faciles et rapides à réaliser, tout en faisant leur petit effet.

Les apéros et entrées

Samoussas poulet coco

Boulettes de poulet pané

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Petits chaussons au thon ou au chorizo

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Triangles bacon et chèvres

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Feuilletés au bacon

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Cake courgettes chorizo

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Cake au saumon

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Les cakes peuvent être déclinés sous forme de mini muffins ou mini financiers (baisser le temps de cuisson dans ce cas)

Les desserts (qui peuvent être modifiées sous forme de bûches)

Entremet framboise/nougat (déclinable en bûche)

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Royal

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Clémentines corses givrées

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Bûche de Noël traditionnelle

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Galette des rois

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Et bien sûr, tu pourras trouver des tas de bonnes recettes sur les milliers de bons blogs qui en proposent ! Surtout si tu recherches des mets particulièrement sophistiqués car ce n’est pas mon domaine !

Et n’hésite pas à parcourir toutes mes recettes ! Tu verras, il y en a plein plein plein (que j’avais oubliées, d’ailleurs ! Faut que je me remette à la popotte !).

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Joyeuses fêtes !

Retrouvez ici tous mes articles de Noël :

Mes conseils pour survivre aux fêtes : https://eugeniefister.wordpress.com/2016/12/23/10-conseils-pour-survivre-a-noel/

Le concours de Noël : https://eugeniefister.wordpress.com/2016/12/18/concours-de-noel/

Les idées cadeau de dernière minute : https://eugeniefister.wordpress.com/2016/12/17/idees-cadeau-de-derniere-minute/

Mon sapin alternatif : https://eugeniefister.wordpress.com/2016/12/16/mon-sapin-alternatif-home-made/

Muffins moelleux au chocolat corsé

J’adore les muffins. Surtout ceux du clown débile avec son M jaune, vous voyez….. Mais comme j’évite ce genre d’enseigne, je suis en quête des muffins parfaits depuis de nombreuses années. Avec la recette du jour, on s’en approche vraiment, mais ce n’est pas encore exactement pareil.

N’ayant pas de moules assez grands et hauts, je n’arrive pas à obtenir le beau champignon du dessus (par contre, avec mes bourrelets par-dessus la ceinture de mon jean’s, j’y arrive très bien si je veux !). Mais le goût et le moelleux sont au rendez-vous, c’est déjà ça.

J’ai trouvé cette recette chez la belle Anne-Sophie de Fashion Cooking et je l’ai modifiée un poil, mais à peine à peine ! Ses photos sont plus jolies que les miennes, bien entendu !

Allez, c’est parti ! 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, c’est ultra rapide. Le plus long est d’attendre que ça refroidisse !

muffins chocolat

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 œufs
  • 220 g de sucre
  • 80 g d’huile végétale
  • 3 yaourts au Bifidus
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 150 g de chunks ou pépites de chocolat noir
  • pour la déco : éclats de noisettes ou de pralin, et/ou 80 g pépites de chocolat
 muffins chocolat

La recette

Préchauffer le four à 190°.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’huile, les yaourts ainsi que l’extrait de vanille et continuer de fouetter.
Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour bien incorporer les poudres, puis ajouter les chunks ou pépites de chocolat.
Disposer des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et répartir la pâte dans 12 caissettes.
Laisser reposer la pâte 5 à 10 min puis parsemer le dessus des muffins d’éclats de noisettes ou de pralin ou de pépites de chocolat.
Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes à 190° (en chaleur statique si possible) puis baisser à 170° et  laisser cuire 15-20 minutes de plus (testez avec un cure-dent planté au milieu d’un muffins, s’il ressort sec, c’est cuit).
Laisser les muffins tiédir 10 minutes hors du four dans la plaque à muffins avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.
muffins chocolat

A vos fouets !

Dites-moi si vous aimez les muffins et surtout si vous avez THE recette ! 

Petit plaisir de l’automne : le banana bread aux pépites de chocolat

Oui je sais, la foule en délire attendait un nouvel article avec impatience ! Je dois bien avouer que j’écris des articles tous les jours dans ma tête, mais étrangement, ils ne se retranscrivent pas automatiquement dans wordpress. C’est étonnant, n’est-ce pas ! Je suis très occupée en ce moment entre recherche d’emploi et tri des affaires chez ma petite mamie car elle va enfin mettre sa maison en vente. C’est l’occasion de découvrir plein de trésors, dont certains que je mets en vente, faute de place pour les conserver. Tout cela prend beaucoup de temps et fera l’objet d’articles car c’est très inspirant.

Bref, ce n’est pas le sujet du jour ! Aujourd’hui, on va parler de gourmandise ! Je déteste l’automne (j’en parlais déjà ici) mais l’avantage que j’y trouve est le retour de la raclette, et l’envie de faire plein gâteaux pour contrer le froid et le raccourcissement des journées. Oui ben on fait comme on peut, hein !

En ce moment, je fais beaucoup de banana bread aux pépites de chocolat. Que les choses soient bien claires : je déteste la banane ! Je ne supporte même pas l’odeur, alors en manger…. impossible ! Mais, comme je suis une nana super cool, je fais ce gâteau pour l’Amoureux qui adore ça. Je le soupçonne même de faire exprès de laisser les bananes mourir dans la corbeille à fruits pour que je sois obligée d’en faire un cake pour ne pas gâcher !

Cette recette est facile et rapide, que demander de plus ?

Je sais que mes photos ne sont pas exceptionnelles, mais peu importe : le gâteau, lui, est parfait et délicieux !

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Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 3 bananes (2 bien mûres et une un peu moins)
  • 130 g de beurre
  • 210 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

La recette

Préchauffer le four à 180° (en chaleur tournante)

Fouette ensemble les œufs et les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Découper les deux bananes très mûres en morceaux et les incorporer au mélange.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et le verser sur le mélange. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Découper la dernière banane (celle qui est un peu moins mûre si vous avez bien suivi !) en morceaux. L’incorporer à la pâte, puis verser les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou garni de papier cuisson, c’est encore plus simple) et enfourner pour 45 minutes de cuisson.

A déguster tiède ou froid.

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Cuisiner sain avec Terre Vivante (Gâteaux à IG bas et Repas en bocaux)

Depuis plusieurs années déjà, j’ai banni tous les produits industriels de mon alimentation. J’évite d’acheter ce que je suis capable de faire moi-même. Bien sûr, je ne suis pas parfaite et il peut m’arriver dans un moment de faiblesse d’acheter des nems ou des frites surgelées. Mais ça reste exceptionnel.

Sans tomber dans les excès de la mode « healthy », je crois qu’il est important de préserver sa santé en s’alimentant de façon saine.

L’étape suivante du « fait-maison » est donc pour moi de me mettre à une cuisine plus saine en réduisant certains ingrédients et en particulier le sucre.

Et pour cela, il existe un éditeur de livres formidable : Terre Vivante.

Je vous en déjà parlé ici, lorsque j’ai découvert un premier super livre sur la fabrication des produits ménagers.

J’adore Terre Vivante ! C’est un éditeur qui propose des livres géniaux et leur site que je vous invite à découvrir ici est remplis de bons conseils pour vivre et consommer autrement.

J’en possède un sur la beauté dont il faudra que je vous parle très rapidement tant j’ai eu un coup de coeur.

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Il faut toujours lire les étiquettes…. (Lidl Deluxe)

J’adore les apéros ! C’est un moment convivial et j’en organise régulièrement, pour lesquels je prépare toutes sortes  de petits fours.

Mais pour le réveillon du nouvel an, que je passais juste avec l’Amoureux, j’avais décidé de faire plus healthy parce qu’on a consommé bien assez de gras et de mauvaises calories ces derniers temps.

En allant chez Lidl pour voir des trucs d’un arrivage spécial, je me suis arrêtée sur le rayon de produits alimentaires de leur gamme Deluxe. J’avais acheté quelques produits précédemment, qui m’avaient pleinement satisfaite et même surprise dans le bon sens du terme car les compositions étaient très proches du fait-maison. Je n’ai donc pas hésité à choisir quelques produits de la gamme, dont un sachet de diverses noix pour l’apéro.

Lidl Deluxe Royal Mix Lire la suite