Gaufres salées aux légumes

Je n’aime pas les légumes. Tout comme pour les enfants, j’essaie de trouver des astuces pour en manger l’air de rien. Et c’est un vrai casse-tête !

J’essaie donc toutes les recettes que je trouve qui me permettent de re-goûter certains légumes sous une autre forme, dans l’espoir que ça soit meilleur. Evidemment, il vaut mieux manger une portion de légumes natures, cuits à la vapeur, et légèrement assaisonnés, on est bien d’accord. Mais c’est impossible pour moi. Quoique je m’attribue une médaille car depuis quelques semaines, je me fais de la soupe aux brocolis (bien que ça ne soit plus vraiment la saison) avec des épices, et ça passe très bien !

Mais revenons à nos gaufres ! J’étais au premier abord tentée de les faire au fromage et lardons car j’avais trouvé une recette, mais je me suis dit que ce n’était quand même pas terrible diététiquement, et surtout, ça ne réglait pas l’absence de légumes dans mes repas. J’ai donc essayé une recette avec courgettes et patate douce.

C’est une recette très simple, mais la préparation des légumes demande du temps. Je précise que je respecte au maximum la saisonnalité des légumes et que les courgettes râpées venaient de mon congélateur. La courgette est un des rares légumes que je consomme, donc à la fin de l’été, je m’en congèle quelques sacs pour l’hiver. Mais je ne vous jetterai pas la pierre si vous en achetez en hiver, hein !

On compte deux gaufres par adulte/repas, ou une seule pour un enfant, si on accompagne de salade par exemple. Je pense que ça peut aussi se consommer en apéro si on en fait des minis minis.

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NAPOLITAIN

Parmis les gâteaux que j’aimais beaucoup avoir pour le goûter quand j’étais enfant, il y avait le fameux. Napolitain Moelleux, xhocolaté, et croustillant avec les vermicelles, c’était un régal. Bon, en vieillissant, j’ai surtout trouvé ça trop sucré, bourré de conservateurs et pas si bon que ça !

Après avoir passé de nombreuses années sans en déguster, j’ai voulu essayer d’en faire moi-même. Evidemment, ça ne se conserve pas aussi longtemps que ses homologues industriels, mais c’est assurément meilleur ! Comme je n’aime pas les vermicelles (qui sont plein de mauvais ingrédients), j’ai râpé du chocolat. C’est moins photogénique, mais ça a meilleur goût !

Si vous le préparez la veille, vous pouvez le conserver au frigo, mais n’oubliez pas de le sortir au moins deux heures à l’avance. Il se conserve ensuite 2 à 3 jours dans un film alimentaire à température ambiante.

C’est parti pour la recette que j’ai testée lors de mon anniversaire. Et pour une première, je peux dire que c’était délicieux et tous mes invités ont aimé aussi ! (rrrhooo mais si, ils me l’auraient dit si c’était infâme !)

Voici la recette pour un gâteau de 12×24 cm ce qui fait entre 6 et 10 parts selon la taille. Pour le mien, j’avais fait 1.5 fois la quantité. Pour être sûre d’avoir la même quantité de pâte pour chacun des 3 biscuits, je les ai fait un par un en divisant les ingrédients par 3. Mais si vous avez l’oeil, vous pouvez préparer toute la pâte d’un coup, en prélever 1/3 pour y ajouter le chocolat (et à mettre dans un moule qui fait 12×24 cm) et faire un seul grand biscuit blanc (dans un moule de 24×24 cm, si vous suivez bien !). Tout dépend des moules que vous avez à disposition.

La longueur de la recette peut donner l’impression que c’est fastidieux, mais elle est en fait très facile. Toutefois, ça prend un peu de temps et il vaut mieux s’y prendre à l’avance.

Imparfait, mais tellement bon ! Lire la suite

La délicieuse quiche lorraine sans pâte

Ah les amis, que je déteste cette période ! Les jours qui raccourcissent à vue d’oeil, la grisaille qui s’installe, la pluie fréquente et froide. Et ce mois de novembre qui ne sert à rien, coincé entre l’effervescence de la rentrée et les paillettes de Noël !

C’est le bon moment pour cuisiner des gourmandises et plats réconfortants, entre les séances Netflix et les rares sorties. Je teste donc plein de recettes en ce moment !

J’ai toujours aimé les quiches lorraines, mais j’avoue qu’avec un pâte brisée, même maison, ça la rend un peu trop riche. J’ai donc essayé une recette sans la pâte ce qui permet d’avoir un plat riche en protéines et moins gras.

Cette recette est délicieuse. Je me suis régalée en dégustant cette quiche à peine tiède (alors qu’avec la pâte, je la préfère froide). Facile, rapide, peu coûteuse, une part de quiche avec un peu de salade verte est un repas assez équilibré que l’on peut savourer aussi bien à la maison que le midi au bureau. On est loin de la tradition, mais je remplace les lardons par du bacon car c’est moins gras. Par contre, j’ai testé en ajoutant de la mozzarella. Pas indispensable, mais c’est très bon ! Pour être plus consistant, on peut ajouter des rondelles de pommes de terre bouillies. Je mets la recette complète, à vous de choisir ce que vous avez envie de mettre dedans !

Les ingrédients

4 œufs

30 cl de crème liquide entière

3 petites pommes de terre

10 tranches de bacon

1 boule de mozzarella

sel et poivre

une poignée de gruyère

La recette

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur.

Les couper et les placer dans votre plat à tarte bien huilé.

Égoutter et trancher la mozzarella et disposer dans le  moule avec le bacon en morceaux.

Dans un bol, mélange les œufs, la crème, le sel, le poivre

Verser dans le moule et saupoudrez de gruyère.

Placer au four 30 min

Aubergines et courgettes à l’indienne

Concernant les repas, je suis pire que les enfants ! Je n’aime rien, je n’aime pas trop mélanger, il y a plein de goûts et de textures que je n’aime pas. C’est donc très compliqué ! Je n’aime pas les légumes mais je m’oblige à en manger certains en rusant avec moi-même et en cherchant souvent de nouvelles recette pour ne pas me lasser.

En été, c’est la saison des aubergines et des courgettes, rares légumes que j’arrive à déguster. J’avais repéré cette recette dans le livre de recettes des Edition Terre Vivante « Cuisinez comme vous le sentez » présenté ici)

C’est une recette simple, mais ça demande un peu d’efforts pour éplucher et découper les légumes ! Comme souvent, j’ai adapté la recette selon mes goûts et les ingrédients que j’avais. Le résultat était à la hauteur, très épicé (il faut aimer !) et parfait pour un repas du soir végétarien

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Pas photogénique, mais très bon !

Les ingrédients

pour 4 personnes, plat unique

2 aubergines

2 grosse courgettes

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

2 gros oignons

1/4 de cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à soupe de poudre de curry

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

sel poivre

La recette

Peler et couper les oignons. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y ajouter les graines de coriandre et faire rissoler les oignons.

Peler et découper courgettes et aubergines en petits morceaux (pas trop petits pour ne pas faire de la purée !).

Faire cuire d’abord les aubergines dans le mélange d’oignons. Laisser fondre quelques instant puis ajouter 1 grand verre d’eau. Ajouter du sel et du poivre, et laisser cuire à feu moyen.

Lorsque les deux tiers de l’eau sont évaporés, ajouter les courgettes et bien mélanger. Ajouter le curcuma et le curry, mélanger. Ajouter les gousses d’ail pressées ou hâchées et la poudre de gingembre. Bien mélanger.

Laisser réduire le tout jusqu’à obtenir des légumes bien fondant.

Afin d’en faire un plat plus complet (et parce que c’est trop bon !), j’ai ajouté des noix de cajou non salées. Et oui, j’ai mangé des légumes !

Si vous connaissez des recettes pour faire manger des légumes à ceux qui détestent ça (comme les enfants !), n’hésitez pas à me les communiquer en commentaires !

 

 

Poulet coco et citron vert

Le poulet étant la seule viande que je consomme (en quantité modérée qui plus est), je recherche toujours de nouvelles recettes afin de varier les plaisirs.

C’est l’un des merveilleux livres de cuisine des Editions Terre Vivante  intitulé « Cuisinez comme vous le sentez » que j’ai trouvé celle-ci. Je l’ai un peu adaptée par rapport aux ingrédients dont je disposais et mes goûts. C’est une préparation facile et rapide, pour un plat vraiment délicieux.

La marinade doit être préparée au moins 30 minutes à l’avance (toute la nuit, c’est encore mieux)

Pour revoir l’article complet sur le livre, c’est ici.

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Crackers pour l’apéro

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’avoue que j’aime particulièrement les apéros. Ne vous méprenez pas, je trinque toujours à l’eau (au jus de pomme dans le meilleur des cas !) ! Non non, ce que j’aime c’est le côté convivial et les petits trucs à grignoter !

Et je mets un point d’honneur à faire un maximum de choses moi-même. Vous trouverez mes recettes préférées ici.

Cet été, j’ai eu envie d’essayer de faire des crackers. J’aime beaucoup ces biscuits salés car on peut les décliner à l’infini, les consommer tels quels ou les tremper dans des dips, les préparer à l’avance ou au dernier moment car très rapide à faire.

J’ai testé 3 recettes différentes. Les deux premières ont la même base. La version fromage ressemble aux fameux Monaco de Belin, que j’adorais étant enfant.

La troisième recette conviendra mieux avec une trempette (dip, houmous, mousse de carottes).

Et s’il en reste, ils se conservent très bien dans une boîte en métal.

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Financiers aux pépites de chocolat

Lorsque l’on cuisine, il peut arriver qu’il nous reste une partie de l’oeuf non utilisée. Pas de gâchis chez moi ! Je cherche donc toujours comment utiliser la partie restante.

Avec les jaunes, il est possible de réaliser une crème anglaise, ou un gâteau charentais

J’ai déjà publié une recette pour utiliser des blancs, en voici une autre. Délicieuse, rapide et facile.

 

Les ingrédients (pour environ 12 pièces)

  • 150 g de suce glace
  • 80 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 6 blancs d’œufs
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

La recette

  • Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme
  • Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes (après les avoir tamisés) et le beurre fondu, puis mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse et brillante.
  • Verser la préparation dans des moules à financiers (jusqu’à un peu plus de la moitié).
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes selon les fours.
  • Laisser refroidir avant de démouler

Le grand livre de la cuisine green Marabout (et Natura Sense)

Combien de fois par semaine reste-je devant le frigo, porte ouverte, à chercher quoi manger ? Combien de fois en faisant la liste des courses je me demande quoi acheter en respectant mes goûts difficiles, ceux de l’Amoureux (tout aussi difficile, mais pas sur les mêmes choses !), le fait que je n’aime pas les légumes mais qu’il faut bien en manger quand même, les saisons…. Un éternel casse-tête !

Heureusement, pour m’aider dans cette lourde tâche, je m’inspire de blogs, de site de cuisine et de mes nombreux livres de recettes. J’adore les livres, donc c’est un support que j’affectionne particulièrement, même si c’est encombrant parce que j’en ai trop !

Quand Elise de Natura Sense m’a proposé d’en choisir un et de me l’envoyer, je n’ai pas su résister. Oui j’en ai trop, mais oui, j’aime en découvrir d’autres pour trouver de nouvelles recettes. Comme je n’arrivais pas à choisir, j’ai envoyé les 3 titres qui me plaisaient le plus à Elise, en lui précisant que j’avais surtout besoin de recettes de légumes pour m’inciter à en manger, et je lui ai proposé de me faire la surprise et de m’envoyer celui de son choix. Et j’ai reçu Le Grand Livre de la Cuisine Green de chez Marabout : un très bon choix !

C’est un très gros livre contenant pas moins de 475 recettes et vendu 15.90 €. Déjà, je trouve que le prix est très intéressant pour ce type de gros livre et le nombre de recettes.

Et qu’est ce qu’on trouve en dedans ce de beau livre ? Ben des recettes ! (rrrrhoo, ben quoi, on peut rigoler !)

Le livre est composé de 10 grands chapitres :

  • Jus et Smothies
  • Petit-déjeuner & encas
  • Vegan
  • Veggie
  • Soupe
  • Salades
  • Entrée & déjeuners légers
  • Plats
  • Légumes
  • Desserts

Les recettes proposées sont saines, équilibrées, assez simples en général, donc accessibles même aux novices en cuisine. En un coup d’oeil, les symboles en haut de la recette permettent d’avoir de nombreuses informations (calories, temps de préparation et de cuisson,etc). Lire la suite

Briochettes aux pépites de chocolat

Je ne sais pas si c’est la même chose pour toi, mais le froid et la grisaille, ça me donner envie de manger ! Evidemment, pas des brocolis, hein ! Mais des petites douceurs sucrées, des biscuits maison, des gâteaux au chocolat ou des bonnes brioches. C’est pourquoi j’ai testé une nouvelle recette de briochettes qui a remporté un franc succès.

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 10 g de levure de boulangère sèche)
  • 90 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait tiède
  • 60 g de beurre, ramolli
  • 100 g de pépites de chocolat (ou plus pour les grands gourmands !)
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait pour dorer
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (en option. Je n’en mets pas)
  • du sucre en grains

La recette

  • Émietter la levure dans un petit bol et la dissoudre avec une ou deux cuillères à soupe de lait et un peu de sucre. Réserver pendant 10 minutes.
  • Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits en son centre et y ajouter l’œuf, la fleur d’oranger, le mélange de levure et le lait.
  • Mélanger et pétrir 20 minutes à la main ou 10-15 minutes au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Ajouter alors le beurre ramolli coupé en petits dés puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et un peu collante.
  • Incorporer les pépites de chocolat en les répartissant de manière homogène.
  • Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer de préférence dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).
  • Une fois la pâte bien levée, dégazer à la main pour chasser l’air (en donnant quelques coups de poings sur la pâte). Couvrir le récipient de film alimentaire et le mettre au frais pendant au minimum 3 heures voire idéalement toute une nuit.
  • Diviser la pâte en pâtons de 65 g chacun, puis façonner des boules en les roulant sur un plan de travail légèrement fariné ou directement dans vos mains farinées. Ne pas trop travailler la pâte, au risque que le chocolat ne fonde.
  • Dorer avec le mélange oeuf-lait, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C et badigeonner encore une fois la tresse avec le mélange de jaune d’œuf, saupoudrer de grains de sucre puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Il faudra ensuite les déguster rapidement car elles vont vite sécher. En les plaçant dans un sac de congélation ou une boite hermétique, elles tiendront 1 ou 2 jours (mais quelque chose me dit qu’elles seront dévorées avant !)

 

Pour les personnes qui avaient suivi l’aventure de ma balance de cuisine…. eh bien clairement, je ne commanderai plus chez But. Ce modèle n’était disponible QUE par commande sur internet. Normalement, quand tu commandes sur internet, tu te dis que tu vas gagner du temps. Mais quelle naïve tu fais ! Outre un délai d’approvisionnement un peu long (une grosse semaine), ma commande est arrivé 6 jours en retard. Je me présente au point retrait, on me dit que je dois me rendre à l’accueil du magasin (situé dans une autre rue). Je m’y pointe, on me dit que je dois aller en rayon demander à la vendeuse. Alors tu commandes sur internent, mais tu dois aller en rayon…. tout à fait logique ! En plus la vendeuse ne trouvait pas mon produit. J’ai perdu 20 minutes à attendre qu’elle fasse diverses aller-retours dans sa réserve. Et au final, mon paquet était à l’accueil mais la première dame ne l’avait pas vu. Ah oui, y a pas à dire, on gagne du temps en commandant sur internet ! Moralité : plus jamais But pour des petits produits !

Mes bons goûters du quotidien de Marie Chiocca (Terre Vivante)

Mon éditeur chouchou, les Editions Terre Vivante, m’ont fait le plaisir de m’envoyer ce nouveau merveilleux livre. Je ne vais pas te refaire toute l’histoire sur Terre Vivante, tu retrouveras les liens de mes précédents articles à la fin de celui-ci.

132 pages – Livre éco-conçu – 12 euros

L’Univers m’a joué des tours. Imagine-toi donc que ma balance de cuisine a choisi de rendre l’âme à la veille de la réception de ce merveilleux livre. Et moi, sans balance, je ne sais pas cuisiner !

J’ai donc fait un saut dans les magasins près de chez moi, mais je n’ai pas trouvé le modèle que je voulais (oui parce que les machines à pile plate ronde, on oublie, je veux des piles « normales » !) J’en ai trouvé une sur le site de But, une magnifique exclu internet disponible sous 10 jours (faut pas être pressé). J’attends donc une notification pour aller la récupérer au dépôt du magasin près de chez moi…. La date initialement prévu est passée et toujours aucune nouvelle de ma commande. Alors cette fois encore, je vais te présenter le livre en te disant que je testerai une recette plus tard. Et là, j’entends quelques personnes murmurer que je dis ça à chaque fois et que je ne le fais jamais….. 🙂 Ce n’est pas tout à fait faux ! Mais soit je n’y pense pas, soit les choses confectionnées avec amour sont dégustées trop vite pour que je n’aie le temps de faire des photos…

Bref, revenons à nos moutons goûters !

Cette collation est un repas à ne pas négliger. On peut le penser superflu, mais il permet un regain d’énergie pour terminer l’après-midi et et de ne pas arriver affamé au dîner (car c’est là, que ce traitre d’organisme en profiterait pour stocker !).

Personnellement, j’ai toujours accordé beaucoup d’importance à cette collation car je mangeais très peu à la cantine, donc j’avais toujours très faim après l’école. A l’âge adulte, je mange assez peu aux repas, donc si j’ai faim à l’heure du goûter, je m’accorde une petite gourmandise pour ne pas me jeter sur n’importe quoi à 18h00 ! Bien évidemment, je ne me contente pas d’une pomme ! Mais des biscuits maisons ou un morceau de pain me conviennent très bien, et je suis très raisonnable.

Marie Chiocca, la prêtresse de la cuisine healthy, nous propose dans ce livre une sélection de 50 recettes saines et rapides.

Biscuits secs, gâteaux moelleux, crèmes desserts, gaufres, crêpes, tartinades… il y en a pour tous les goûts, pour les petits et les grands.

Comme dans chaque livre, tu retrouveras de bons conseils, des astuces et des informations sur certains ingrédients plus ou moins connus.

A la fin du livre, un index permet de retrouver rapidement les recettes sans oeufs, sans lait, sans gluten.

Préparer les goûters peut être une activité intéressante à faire le week-end avec les enfants (profites-en pour leur faire réviser les multiplications avec les proportions !). Ils seront fiers de les avoir réalisés eux-mêmes. Un petit sachet en tissu ou une petite boîte réservée à cet effet leur permettra de les emporter partout.

Encore une fois, j’ai beaucoup aimé ce livre. Bien fait, instructif, de bonnes recettes : il est parfait ! Je t’invite à regarder la multitudes de titres disponibles sur le site et toutes les activités de Terre Vivante qui oeuvre pour un monde meilleur.

Et toi, tu prends un petit goûter ? Tu les prépares toi-même ou tu préfères des produits industriels ?

Mes précédents articles sur des livres Terre Vivante :

https://eugeniefister.wordpress.com/2018/03/31/je-cuisine-un-jour-bleu-gourmets-autistes-recettes-et-temoignages-terre-vivante/

https://eugeniefister.wordpress.com/2017/12/17/le-merveilleux-guide-terre-vivante-des-huiles-essentielles/

https://eugeniefister.wordpress.com/2017/10/21/la-cuisine-bio-du-quotidien-par-marie-chioca-editions-terre-vivante/

https://eugeniefister.wordpress.com/2017/04/25/je-cuisine-bio-avec-les-enfants-editions-terre-vivante/

https://eugeniefister.wordpress.com/2017/03/28/je-mange-sain-et-bio-meme-au-boulot-avec-terre-vivante/

https://eugeniefister.wordpress.com/2016/06/13/cuisiner-sain-avec-terre-vivante-gateaux-a-ig-bas-et-repas-en-bocaux/

https://eugeniefister.wordpress.com/2016/02/23/lecture-je-fabrique-mes-produits-menagers-un-livre-genial-quon-devrait-tous-avoir/