Galette des rois crème d’amandes et chocolat

Je sais je sais, je suis super en retard cette année pour faire ma galette des rois. Je pensais ne pas en faire, mais je n’ai pas su me résigner. Donc entre les crêpes de la Chandeleur et les beignets de mardi-gras, je me suis décidée à faire une galette pour le goûter dimanche dernier.

C’est super simple à faire. Quand je pense au prix qu’on nous vend ça en boulangerie (et ça met d’autant plus en rogne quand on sait qu’une bonne partie des boulangeries nous vendent du congelé qu’ils ont juste fait cuire….).

Bref, c’est enfantin, voyez plutôt ! Vous pouvez reprendre cette recette, sans le chocolat. Il suffit d’ajouter les ingrédients facultatifs.

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Recette de ganache pour glaçage de bûche ou gâteau

Cette année, je me suis retrouvée fort dépourvue quand le moment de faire ma bûche fut venu ! Pas la moindre trace de gélatine dans les supermarchés. J’ai bien de l’agar agar mais vu ma dernière expérience avec, j’ai préféré m’abstenir (le gâteau d’anniversaire de mon amoureux s’est effondré !).

J’ai donc recherché quel glaçage de remplacement je pouvais faire, sachant que j’aime les glaçages brillants (d’où le glaçage miroir, habituellement). Et j’ai trouvé un glaçage bien sympa qui va aussi bien sur une bûche que sur un gâteau de « tous les jours ». Il forme une fine couche et a un fini lisse et légèrement brillant. Vous retrouverez ma recette de bûche ici. Et voici la recette du glaçage.

 

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Bûche de Noel traditionnelle mais légère

Quand j’étais enfant, ma grand-mère faisait toujours une bûche de Noël traditionnelle lors du rassemblement familial. Oui mais moi, je n’aime pas la crème au beurre !

J’ai donc ma propre recette de bûche, bien plus légère (ne mange-t-on pas assez comme ça durant cette période ?! 🙂 )

Celle-ci était mon premier essai, et j’ai eu quelques difficultés à étaler le nappage, ce n’est donc pas parfait (fait l’an dernier, le 24/12 à 1h du mat’….c’était déjà pas si mal !)

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Tarte aux mirabelles avec pâte sablée amande

Après un petit break involontaire (je me laisse aller, parfois ! ), je reviens enfin avec une recette. Et comme c’est l’heure du goûter, c’est une petite douceur sucrée !

Parmi les basiques à savoir faire il y a les pâtes à tarte. On a souvent tendance à se faciliter la vie en achetant des pâtes toute prêtes.

Mais il y a dedans des ingrédients dont on pourrait se passer : colorants, sels, conservateurs.

Alors qu’il est si simple et rapide de la réaliser soi-même.

Voici une nouvelle recette de pâte à tarte et une tarte aux mirabelles

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Royal : mon gâteau préféré fait maison

Le Royal étant mon gâteau préféré, je le fais à chaque occasion !

Traditionnellement, la couche du dessus est de la chantilly au chocolat. Je préfère faire ma mousse légère, car c’est moins calorique et surtout ça passe bien mieux après un repas déjà copieux.

Je vous propose la recette pour 10 parts (moyennes) dans un cadre de  18 x 25 cm. Je suis bien consciente que les photos ne sont pas de bonne qualité, mais je fais ces gâteaux pour des anniversaires et pas toujours chez moi avec des gourmands qui attendent leur dessert, donc faire les photos entre deux services, pas dans mes plats, etc, ce n’est pas simple !

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Sur cette version, les bords étaient un peu épais, mais le reste était à la bonne épaisseur ! Lire la suite

Utiliser un reste de blanc d’oeuf : gâteaux moelleux

Quand on fait de la pâtisserie, il arrive souvent qu’il nous reste soit des jaunes soit des blancs d’oeufs inutilisés. Pour ne pas gaspiller, je cherche à chaque fois de nouvelles recettes. Avec les jaunes, on peut faire de la crème anglaise.

Avec les blancs, je fais des petits gâteaux moelleux au chocolat. Mais vous pouvez les aromatiser comme bon vous semble, ou les laisser natures.

C’est ultra simple et rapide !

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