Muffins moelleux au chocolat corsé

J’adore les muffins. Surtout ceux du clown débile avec son M jaune, vous voyez….. Mais comme j’évite ce genre d’enseigne, je suis en quête des muffins parfaits depuis de nombreuses années. Avec la recette du jour, on s’en approche vraiment, mais ce n’est pas encore exactement pareil.

N’ayant pas de moules assez grands et hauts, je n’arrive pas à obtenir le beau champignon du dessus (par contre, avec mes bourrelets par-dessus la ceinture de mon jean’s, j’y arrive très bien si je veux !). Mais le goût et le moelleux sont au rendez-vous, c’est déjà ça.

J’ai trouvé cette recette chez la belle Anne-Sophie de Fashion Cooking et je l’ai modifiée un poil, mais à peine à peine ! Ses photos sont plus jolies que les miennes, bien entendu !

Allez, c’est parti ! 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, c’est ultra rapide. Le plus long est d’attendre que ça refroidisse !

muffins chocolat

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 œufs
  • 220 g de sucre
  • 80 g d’huile végétale
  • 3 yaourts au Bifidus
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 150 g de chunks ou pépites de chocolat noir
  • pour la déco : éclats de noisettes ou de pralin, et/ou 80 g pépites de chocolat
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La recette

Préchauffer le four à 190°.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’huile, les yaourts ainsi que l’extrait de vanille et continuer de fouetter.
Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour bien incorporer les poudres, puis ajouter les chunks ou pépites de chocolat.
Disposer des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et répartir la pâte dans 12 caissettes.
Laisser reposer la pâte 5 à 10 min puis parsemer le dessus des muffins d’éclats de noisettes ou de pralin ou de pépites de chocolat.
Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes à 190° (en chaleur statique si possible) puis baisser à 170° et  laisser cuire 15-20 minutes de plus (testez avec un cure-dent planté au milieu d’un muffins, s’il ressort sec, c’est cuit).
Laisser les muffins tiédir 10 minutes hors du four dans la plaque à muffins avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.
muffins chocolat

A vos fouets !

Dites-moi si vous aimez les muffins et surtout si vous avez THE recette ! 

Petit plaisir de l’automne : le banana bread aux pépites de chocolat

Oui je sais, la foule en délire attendait un nouvel article avec impatience ! Je dois bien avouer que j’écris des articles tous les jours dans ma tête, mais étrangement, ils ne se retranscrivent pas automatiquement dans wordpress. C’est étonnant, n’est-ce pas ! Je suis très occupée en ce moment entre recherche d’emploi et tri des affaires chez ma petite mamie car elle va enfin mettre sa maison en vente. C’est l’occasion de découvrir plein de trésors, dont certains que je mets en vente, faute de place pour les conserver. Tout cela prend beaucoup de temps et fera l’objet d’articles car c’est très inspirant.

Bref, ce n’est pas le sujet du jour ! Aujourd’hui, on va parler de gourmandise ! Je déteste l’automne (j’en parlais déjà ici) mais l’avantage que j’y trouve est le retour de la raclette, et l’envie de faire plein gâteaux pour contrer le froid et le raccourcissement des journées. Oui ben on fait comme on peut, hein !

En ce moment, je fais beaucoup de banana bread aux pépites de chocolat. Que les choses soient bien claires : je déteste la banane ! Je ne supporte même pas l’odeur, alors en manger…. impossible ! Mais, comme je suis une nana super cool, je fais ce gâteau pour l’Amoureux qui adore ça. Je le soupçonne même de faire exprès de laisser les bananes mourir dans la corbeille à fruits pour que je sois obligée d’en faire un cake pour ne pas gâcher !

Cette recette est facile et rapide, que demander de plus ?

Je sais que mes photos ne sont pas exceptionnelles, mais peu importe : le gâteau, lui, est parfait et délicieux !

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Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 3 bananes (2 bien mûres et une un peu moins)
  • 130 g de beurre
  • 210 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

La recette

Préchauffer le four à 180° (en chaleur tournante)

Fouette ensemble les œufs et les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Découper les deux bananes très mûres en morceaux et les incorporer au mélange.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et le verser sur le mélange. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Découper la dernière banane (celle qui est un peu moins mûre si vous avez bien suivi !) en morceaux. L’incorporer à la pâte, puis verser les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou garni de papier cuisson, c’est encore plus simple) et enfourner pour 45 minutes de cuisson.

A déguster tiède ou froid.

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Gâteau moelleux charentais

Pour tout vous avouer, ce délicieux gâteau charentais a été obtenu suite à un gros raté ! J’étais partie pour faire des palets bretons. J’avais choisi un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet.

A la base, c’était pour utiliser des jaunes d’oeufs restant de la réalisation d’un Royal d’anniversaire, et j’étais très pressée.

Alors que pour faire des palets bretons il faut travailler avec un beurre ramolli mais pas trop, moi je l’ai mis trop longtemps dans le micro-ondes, ce qui m’a donné un beurre mi-mou, mi-fondu ! Qu’à cela ne tienne, je poursuis la recette, je verrais bien ce que ça va me donner !

Eh bien le résultat est là : un délicieux gâteau qui ressemble aux galettes charentaises (l’amande amère en moins) ou au broyé du Poitou en version moelleuse. Les saveurs de beurre, de sel, de sucre sont savamment dosées et donnent un goût subtil.

Visuellement, il ne paye pas de mine, mais gustativement…. miam ! C’est très très simple à faire, et plaît à tout le monde (même ceux qui n’aiment pas le beurre !)

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Galette des rois crème d’amandes et chocolat

Je sais je sais, je suis super en retard cette année pour faire ma galette des rois. Je pensais ne pas en faire, mais je n’ai pas su me résigner. Donc entre les crêpes de la Chandeleur et les beignets de mardi-gras, je me suis décidée à faire une galette pour le goûter dimanche dernier.

C’est super simple à faire. Quand je pense au prix qu’on nous vend ça en boulangerie (et ça met d’autant plus en rogne quand on sait qu’une bonne partie des boulangeries nous vendent du congelé qu’ils ont juste fait cuire….).

Bref, c’est enfantin, voyez plutôt ! Vous pouvez reprendre cette recette, sans le chocolat. Il suffit d’ajouter les ingrédients facultatifs.

galette Lire la suite

Brioche tressée au sucre (avec poolish)

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de brioches (et même des préparations) mais jamais je n’ai réussi à en obtenir une bonne  à la mie aérée et moelleuse comme j’aime. Mais dimanche dernier, un miracle s’est produit : j’ai réussi une délicieuse brioche !

Il me restait des jaunes d’oeuf de mon Royal d’anniversaire et c’est en cherchant des recettes pour les utiliser que je suis tombée sur une recette que j’ai eu envie de tester. Je l’ai un peu modifiée et c’était parfait !

Il y a deux inconvénients : il faut la déguster très vite car dès le lendemain, elle est moins bonne ! Et le temps de repos est assez long, il faut donc commencer à la préparer la veille de la dégustation. Mais ça vaut vraiment la peine de patienter !

SAMSUNG DIGITAL CAMERA Oui, je sais, elle est un peu bronzée !

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Mes petites madeleines (bis)

En ce jour particulier pour moi, je n’ai même pas prévu de me préparer un bon gâteau ! Mais il y a peu, j’ai fait des petites madeleines pour le goûter.

J’ai déjà essayé plusieurs recettes, sans jamais arriver à celles qui me feraient fondre de bonheur ! Mais j’avoue que cette recette-là s’en approche pas mal ! Et surtout, elle permet d’avoir la bosse ! Pas une belle grosse bosse comme les madeleines industrielles, mais une petite bosse quand même ! La bosse, c’est le graal quand on fait des madeleines, non ? 🙂

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Ingrédients

– 3 œufs

– 200 g de farine

– 150 g de sucre

– 180 g de beurre

– 5 g de levure chimique

– 20 g de lait

La recette

Préchauffer le four à 220°.
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre en poudre et fouetter longuement.
Ajouter et mélanger la farine et la levure tamisées au dessus du saladier.
Incorporer le beurre fondu et le lait.
Beurrer généreusement les moules à madeleines (si vous n’en avez pas, des moules à muffins font l’affaire !)
Verser la pâte en remplissant les moules aux ¾ .
Laisser reposer cinq minutes avant d’enfourner.
Enfourner puis baisser tout de suite à 200°.
Faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Laisser à peine tiédir puis sortir les madeleines du moule et les laisser refroidir sur une grille.
Le plus dur est d’attendre qu’elles soient froides pour les déguster !
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Recette de ganache pour glaçage de bûche ou gâteau

Cette année, je me suis retrouvée fort dépourvue quand le moment de faire ma bûche fut venu ! Pas la moindre trace de gélatine dans les supermarchés. J’ai bien de l’agar agar mais vu ma dernière expérience avec, j’ai préféré m’abstenir (le gâteau d’anniversaire de mon amoureux s’est effondré !).

J’ai donc recherché quel glaçage de remplacement je pouvais faire, sachant que j’aime les glaçages brillants (d’où le glaçage miroir, habituellement). Et j’ai trouvé un glaçage bien sympa qui va aussi bien sur une bûche que sur un gâteau de « tous les jours ». Il forme une fine couche et a un fini lisse et légèrement brillant. Vous retrouverez ma recette de bûche ici. Et voici la recette du glaçage.

 

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Tarte aux mirabelles avec pâte sablée amande

Après un petit break involontaire (je me laisse aller, parfois ! ), je reviens enfin avec une recette. Et comme c’est l’heure du goûter, c’est une petite douceur sucrée !

Parmi les basiques à savoir faire il y a les pâtes à tarte. On a souvent tendance à se faciliter la vie en achetant des pâtes toute prêtes.

Mais il y a dedans des ingrédients dont on pourrait se passer : colorants, sels, conservateurs.

Alors qu’il est si simple et rapide de la réaliser soi-même.

Voici une nouvelle recette de pâte à tarte et une tarte aux mirabelles

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