Porc au caramel et noix de cajou

J’ai découvert cette délicieuse recette chez un ami lors d’un séjour chez lui. J’avais adoré, mais j’oubliais toujours de lui demander sa recette ! J’ai enfin le précieux sésame pour préparer ce succulent plat, ultra facile et rapide à faire mais il faut tout de même compter les temps de marinade (ça se dit, ça ?!). Je le prépare la veille au soir pour une cuisson le midi.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’émincés de porc ou de rôti filet tranché très fin ou encore côtes de porc sans os fines
• 3/4 de cube or bouillon de boeuf ou bouillon de volaille + 600 ml d’eau pour le diluer
• 1.5 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 80 g de noix de cajou non salées
• 10 morceaux de sucre blanc + 1 cuillère à soupe d’eau
• 3.5 cl de sauce soja (teneur en sel réduite, bouchon vert)
• Poivre

La recette

Couper la viande en lamelles de moins de 1 cm de largeur. La placer dans un saladier et verser la sauce soja dessus. Bien mélanger, couvrir et laisser au frais au moins 1h.

Mixer les noix de cajou avec l’huile d’arachide jusqu’à obtenir une pâte (épaisse, mais lisse)

Ajouter la moitié de cette pâte dans la viande (ce n’est pas évident, mais il faut faire en sorte que les morceaux soient bien mélangés et enrobés de pâte) et laisser mariner toujours au frais au moins 1h.

Quand ça a fini de mariner, faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse ou un wok et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter du poivre. Laisser cuire avec un couvercle durant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et y diluer le bouillon, puis le reste de pâte de noix de cajou.

Faire fondre le sucre avec l’eau dans une casserole à fond épais. Quand le mélange devient doré, le verser sur la viande et bien mélanger.

Verser le bouillon sur la viande, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, puis retirer le couvercle et laisser encore mijoter environ 20 minutes, le temps que l’eau s’évapore un peu et que la sauce épaississe (la noix de cajou sert de liant).

Servir avec des nouilles chinoises ou du riz.

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Nuggets de courgette (sans friture)

Eh bien eh bien, il y a de la poussière par ici ! Autant dans ma vie perso, j’arrive enfin à ne plus procrastiner, autant sur le blog….. J’ai eu beaucoup de mal avec le nouvel éditeur wordpress et ça m’a découragée. Mais aujourd’hui, c’est décidé, je le prends en main ! Il faut que je m’entraine pour que ça me paraisse plus fluide.

Comment allez -vous ? Vraiment ?

L’automne que je déteste, l’ambiance morose, un Noël incertain… pas toujours facile sur le moral, mais on s’accroche ! Du coup, je reprends les chemins des fourneaux et je cuisine beaucoup. Des recettes saines ou réconfortantes, peu importe, je cuisine !

Voici une petite recette extra simple et qui permettra à ceux qui n’aiment pas les légumes d’en manger de façon ludique et festive ! La courgette n’est plus tout à fait de saison, mais on peut parfois encore en trouver au supermarché ou si vous en avez au congélateur, ça sera très bien aussi.

Les ingrédients

Gaufres salées aux légumes

Je n’aime pas les légumes. Tout comme pour les enfants, j’essaie de trouver des astuces pour en manger l’air de rien. Et c’est un vrai casse-tête !

J’essaie donc toutes les recettes que je trouve qui me permettent de re-goûter certains légumes sous une autre forme, dans l’espoir que ça soit meilleur. Evidemment, il vaut mieux manger une portion de légumes natures, cuits à la vapeur, et légèrement assaisonnés, on est bien d’accord. Mais c’est impossible pour moi. Quoique je m’attribue une médaille car depuis quelques semaines, je me fais de la soupe aux brocolis (bien que ça ne soit plus vraiment la saison) avec des épices, et ça passe très bien !

Mais revenons à nos gaufres ! J’étais au premier abord tentée de les faire au fromage et lardons car j’avais trouvé une recette, mais je me suis dit que ce n’était quand même pas terrible diététiquement, et surtout, ça ne réglait pas l’absence de légumes dans mes repas. J’ai donc essayé une recette avec courgettes et patate douce.

C’est une recette très simple, mais la préparation des légumes demande du temps. Je précise que je respecte au maximum la saisonnalité des légumes et que les courgettes râpées venaient de mon congélateur. La courgette est un des rares légumes que je consomme, donc à la fin de l’été, je m’en congèle quelques sacs pour l’hiver. Mais je ne vous jetterai pas la pierre si vous en achetez en hiver, hein !

On compte deux gaufres par adulte/repas, ou une seule pour un enfant, si on accompagne de salade par exemple. Je pense que ça peut aussi se consommer en apéro si on en fait des minis minis.

La délicieuse quiche lorraine sans pâte

Ah les amis, que je déteste cette période ! Les jours qui raccourcissent à vue d’oeil, la grisaille qui s’installe, la pluie fréquente et froide. Et ce mois de novembre qui ne sert à rien, coincé entre l’effervescence de la rentrée et les paillettes de Noël !

C’est le bon moment pour cuisiner des gourmandises et plats réconfortants, entre les séances Netflix et les rares sorties. Je teste donc plein de recettes en ce moment !

J’ai toujours aimé les quiches lorraines, mais j’avoue qu’avec un pâte brisée, même maison, ça la rend un peu trop riche. J’ai donc essayé une recette sans la pâte ce qui permet d’avoir un plat riche en protéines et moins gras.

Cette recette est délicieuse. Je me suis régalée en dégustant cette quiche à peine tiède (alors qu’avec la pâte, je la préfère froide). Facile, rapide, peu coûteuse, une part de quiche avec un peu de salade verte est un repas assez équilibré que l’on peut savourer aussi bien à la maison que le midi au bureau. On est loin de la tradition, mais je remplace les lardons par du bacon car c’est moins gras. Par contre, j’ai testé en ajoutant de la mozzarella. Pas indispensable, mais c’est très bon ! Pour être plus consistant, on peut ajouter des rondelles de pommes de terre bouillies. Je mets la recette complète, à vous de choisir ce que vous avez envie de mettre dedans !

Les ingrédients

4 œufs

30 cl de crème liquide entière

3 petites pommes de terre

10 tranches de bacon

1 boule de mozzarella

sel et poivre

une poignée de gruyère

La recette

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur.

Les couper et les placer dans votre plat à tarte bien huilé.

Égoutter et trancher la mozzarella et disposer dans le  moule avec le bacon en morceaux.

Dans un bol, mélange les œufs, la crème, le sel, le poivre

Verser dans le moule et saupoudrez de gruyère.

Placer au four 30 min

Aubergines et courgettes à l’indienne

Concernant les repas, je suis pire que les enfants ! Je n’aime rien, je n’aime pas trop mélanger, il y a plein de goûts et de textures que je n’aime pas. C’est donc très compliqué ! Je n’aime pas les légumes mais je m’oblige à en manger certains en rusant avec moi-même et en cherchant souvent de nouvelles recette pour ne pas me lasser.

En été, c’est la saison des aubergines et des courgettes, rares légumes que j’arrive à déguster. J’avais repéré cette recette dans le livre de recettes des Edition Terre Vivante « Cuisinez comme vous le sentez » présenté ici)

C’est une recette simple, mais ça demande un peu d’efforts pour éplucher et découper les légumes ! Comme souvent, j’ai adapté la recette selon mes goûts et les ingrédients que j’avais. Le résultat était à la hauteur, très épicé (il faut aimer !) et parfait pour un repas du soir végétarien

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Pas photogénique, mais très bon !

Les ingrédients

pour 4 personnes, plat unique

2 aubergines

2 grosse courgettes

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

2 gros oignons

1/4 de cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à soupe de poudre de curry

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

sel poivre

La recette

Peler et couper les oignons. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y ajouter les graines de coriandre et faire rissoler les oignons.

Peler et découper courgettes et aubergines en petits morceaux (pas trop petits pour ne pas faire de la purée !).

Faire cuire d’abord les aubergines dans le mélange d’oignons. Laisser fondre quelques instant puis ajouter 1 grand verre d’eau. Ajouter du sel et du poivre, et laisser cuire à feu moyen.

Lorsque les deux tiers de l’eau sont évaporés, ajouter les courgettes et bien mélanger. Ajouter le curcuma et le curry, mélanger. Ajouter les gousses d’ail pressées ou hâchées et la poudre de gingembre. Bien mélanger.

Laisser réduire le tout jusqu’à obtenir des légumes bien fondant.

Afin d’en faire un plat plus complet (et parce que c’est trop bon !), j’ai ajouté des noix de cajou non salées. Et oui, j’ai mangé des légumes !

Si vous connaissez des recettes pour faire manger des légumes à ceux qui détestent ça (comme les enfants !), n’hésitez pas à me les communiquer en commentaires !

 

 

Poulet coco et citron vert

Le poulet étant la seule viande que je consomme (en quantité modérée qui plus est), je recherche toujours de nouvelles recettes afin de varier les plaisirs.

C’est l’un des merveilleux livres de cuisine des Editions Terre Vivante  intitulé « Cuisinez comme vous le sentez » que j’ai trouvé celle-ci. Je l’ai un peu adaptée par rapport aux ingrédients dont je disposais et mes goûts. C’est une préparation facile et rapide, pour un plat vraiment délicieux.

La marinade doit être préparée au moins 30 minutes à l’avance (toute la nuit, c’est encore mieux)

Pour revoir l’article complet sur le livre, c’est ici.

Le grand livre de la cuisine green Marabout (et Natura Sense)

Combien de fois par semaine reste-je devant le frigo, porte ouverte, à chercher quoi manger ? Combien de fois en faisant la liste des courses je me demande quoi acheter en respectant mes goûts difficiles, ceux de l’Amoureux (tout aussi difficile, mais pas sur les mêmes choses !), le fait que je n’aime pas les légumes mais qu’il faut bien en manger quand même, les saisons…. Un éternel casse-tête !

Heureusement, pour m’aider dans cette lourde tâche, je m’inspire de blogs, de site de cuisine et de mes nombreux livres de recettes. J’adore les livres, donc c’est un support que j’affectionne particulièrement, même si c’est encombrant parce que j’en ai trop !

Quand Elise de Natura Sense m’a proposé d’en choisir un et de me l’envoyer, je n’ai pas su résister. Oui j’en ai trop, mais oui, j’aime en découvrir d’autres pour trouver de nouvelles recettes. Comme je n’arrivais pas à choisir, j’ai envoyé les 3 titres qui me plaisaient le plus à Elise, en lui précisant que j’avais surtout besoin de recettes de légumes pour m’inciter à en manger, et je lui ai proposé de me faire la surprise et de m’envoyer celui de son choix. Et j’ai reçu Le Grand Livre de la Cuisine Green de chez Marabout : un très bon choix !

C’est un très gros livre contenant pas moins de 475 recettes et vendu 15.90 €. Déjà, je trouve que le prix est très intéressant pour ce type de gros livre et le nombre de recettes.

Et qu’est ce qu’on trouve en dedans ce de beau livre ? Ben des recettes ! (rrrrhoo, ben quoi, on peut rigoler !)

Le livre est composé de 10 grands chapitres :

• Jus et Smothies
• Petit-déjeuner & encas
• Vegan
• Veggie
• Soupe
• Salades
• Entrée & déjeuners légers
• Plats
• Légumes
• Desserts

Les recettes proposées sont saines, équilibrées, assez simples en général, donc accessibles même aux novices en cuisine. En un coup d’oeil, les symboles en haut de la recette permettent d’avoir de nombreuses informations (calories, temps de préparation et de cuisson,etc).

Paninis 100% faits maison (oui, même les p’tits pains !)

Je ne sais pas si tu te souviens, il y a deux ou trois ans, le Père-Noël m’avait apporté un appareil à croques/gaufres/grill. J’avais choisi ce modèle bien plus cher que les autres uniquement dans le but d’avoir le jeu de plaques Grill ! Avec une seule idée en tête : faire des paninis !

Bon… je n’en avais toujours pas fait depuis ! Pourtant, c’est mon « snacking » préféré. J’ai donc enfin décidé il y a peu d’essayer de faire des petits pains moi-même. Et j’ai jeté mon dévolu sur la recette de La marmite à m’Alice.

C’est super simple et super bon !

Jambon, mozzarella et chèvre

Ingrédients

Pour 4 pains

• 450 g de farine blanche
• 2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 27 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à café de sucre en poudre

Recette

Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure.
Pétrir 5 mn, couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h à 1h30 de façon à ce que la pâte double de volume.

Façonner les petits pains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Passer un peu d’huile d’olive dessus. Couvrir avec le torchon.
Laisser lever pendant 30 mn.
Faire cuire 15 mn à 200°C.
Laisser refroidir puis garnir avec les ingrédients de votre choix et passer au grill !

Se régaler !

A noter : Si vous n’avez pas de robot, il est bien sûr possible de faire la pâte à la main en pétrissant bien ! Vous pouvez en préparer plein d’un coup et les congeler. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante le jour de l’utilisation.

Avant découpe et garniture

Crêpes Party (rediffusion)

Eté comme hiver, on a toujours besoin de bonnes recettes de crêpes sous la main.

Je vous donne ici les deux recettes que j’utilise tout le temps. Pâte blanche pour les sucrées et pâte brune pour les salées.

Crêpes sucrées (8 crêpes environ)

Boulettes de poulet panées (chapelure ou coco)

J’aime beaucoup la cuisine d’inspiration asiatique. Je m’inspire de plein de recettes et je les adapte selon mes goûts.

Pour réaliser ces boulettes, j’ai préparé la viande comme dans ma recette de boulettes teriyaki, puis je les ai panées.

Les boulettes peuvent être grosses  et consommées telles quelles, moyennes pour être mises sur des brochettes, ou petites pour picorer à l’apéro.

Avoir un robot me semble indispensable pour cette recette !

 Version chapelure