Aubergines et courgettes à l’indienne

Concernant les repas, je suis pire que les enfants ! Je n’aime rien, je n’aime pas trop mélanger, il y a plein de goûts et de textures que je n’aime pas. C’est donc très compliqué ! Je n’aime pas les légumes mais je m’oblige à en manger certains en rusant avec moi-même et en cherchant souvent de nouvelles recette pour ne pas me lasser.

En été, c’est la saison des aubergines et des courgettes, rares légumes que j’arrive à déguster. J’avais repéré cette recette dans le livre de recettes des Edition Terre Vivante « Cuisinez comme vous le sentez » présenté ici)

C’est une recette simple, mais ça demande un peu d’efforts pour éplucher et découper les légumes ! Comme souvent, j’ai adapté la recette selon mes goûts et les ingrédients que j’avais. Le résultat était à la hauteur, très épicé (il faut aimer !) et parfait pour un repas du soir végétarien

.

Pas photogénique, mais très bon !

Les ingrédients

pour 4 personnes, plat unique

2 aubergines

2 grosse courgettes

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

2 gros oignons

1/4 de cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à soupe de poudre de curry

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

sel poivre

La recette

Peler et couper les oignons. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y ajouter les graines de coriandre et faire rissoler les oignons.

Peler et découper courgettes et aubergines en petits morceaux (pas trop petits pour ne pas faire de la purée !).

Faire cuire d’abord les aubergines dans le mélange d’oignons. Laisser fondre quelques instant puis ajouter 1 grand verre d’eau. Ajouter du sel et du poivre, et laisser cuire à feu moyen.

Lorsque les deux tiers de l’eau sont évaporés, ajouter les courgettes et bien mélanger. Ajouter le curcuma et le curry, mélanger. Ajouter les gousses d’ail pressées ou hâchées et la poudre de gingembre. Bien mélanger.

Laisser réduire le tout jusqu’à obtenir des légumes bien fondant.

Afin d’en faire un plat plus complet (et parce que c’est trop bon !), j’ai ajouté des noix de cajou non salées. Et oui, j’ai mangé des légumes !

Si vous connaissez des recettes pour faire manger des légumes à ceux qui détestent ça (comme les enfants !), n’hésitez pas à me les communiquer en commentaires !