Gâteau moelleux à l’amande (sans beurre/sans gluten)

C’est par une belle soirée de juillet que j’ai découvert ce délicieux gâteau. Nous fêtions le 14 juillet le 15 (logique !) avec les voisins de mes beaux-parents et toute leur famille que je n’avais pas vue depuis longtemps. Un air de guinguette grâce aux guirlandes lumineuses surplombant la très longue table, des enfants impatients qu’il fasse nuit pour voir le feu d’artifice promis par leur papi et un défilé de mets tous aussi bons les uns que les autres apportés par chacun. J’avais préparé un excellent gâteau au chocolat (dont je vous livrerai bientôt la recette secrète) mais j’ai finalement jeté mon dévolu sur le beau gâteau à l’amande préparé par la voisine Roberte. A la première bouchée, mon palais fut enrobé de ce délicieux goût d’amande, dosé à la perfection. Un régal ! Je me suis donc empressée de demander la recette, qui m’a été envoyée quelques jours plus tard. Depuis, je fais et refais ce délicieux gâteau, qui est généralement englouti très vite !

Compte-tenu de l’inflation sur l’amande ces dernières années, c’est un gâteau finalement assez onéreux. Mais tellement bon…. A servir avec une mousse au chocolat ou pourquoi pas une sauce chocolatée. Ou seul, c’est très bien aussi.

En cette période de pénurie programmée de beurre, eh bien rassurez-vous, il n’y en a pas ! Ce qui permet presque de penser que c’est un gâteau de régime ! Oui oui !

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Gâteau moelleux charentais

Pour tout vous avouer, ce délicieux gâteau charentais a été obtenu suite à un gros raté ! J’étais partie pour faire des palets bretons. J’avais choisi un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet.

A la base, c’était pour utiliser des jaunes d’oeufs restant de la réalisation d’un Royal d’anniversaire, et j’étais très pressée.

Alors que pour faire des palets bretons il faut travailler avec un beurre ramolli mais pas trop, moi je l’ai mis trop longtemps dans le micro-ondes, ce qui m’a donné un beurre mi-mou, mi-fondu ! Qu’à cela ne tienne, je poursuis la recette, je verrais bien ce que ça va me donner !

Eh bien le résultat est là : un délicieux gâteau qui ressemble aux galettes charentaises (l’amande amère en moins) ou au broyé du Poitou en version moelleuse. Les saveurs de beurre, de sel, de sucre sont savamment dosées et donnent un goût subtil.

Visuellement, il ne paye pas de mine, mais gustativement…. miam ! C’est très très simple à faire, et plaît à tout le monde (même ceux qui n’aiment pas le beurre !)

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Galette des rois crème d’amandes et chocolat

Je sais je sais, je suis super en retard cette année pour faire ma galette des rois. Je pensais ne pas en faire, mais je n’ai pas su me résigner. Donc entre les crêpes de la Chandeleur et les beignets de mardi-gras, je me suis décidée à faire une galette pour le goûter dimanche dernier.

C’est super simple à faire. Quand je pense au prix qu’on nous vend ça en boulangerie (et ça met d’autant plus en rogne quand on sait qu’une bonne partie des boulangeries nous vendent du congelé qu’ils ont juste fait cuire….).

Bref, c’est enfantin, voyez plutôt ! Vous pouvez reprendre cette recette, sans le chocolat. Il suffit d’ajouter les ingrédients facultatifs.

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Mes petites madeleines (bis)

En ce jour particulier pour moi, je n’ai même pas prévu de me préparer un bon gâteau ! Mais il y a peu, j’ai fait des petites madeleines pour le goûter.

J’ai déjà essayé plusieurs recettes, sans jamais arriver à celles qui me feraient fondre de bonheur ! Mais j’avoue que cette recette-là s’en approche pas mal ! Et surtout, elle permet d’avoir la bosse ! Pas une belle grosse bosse comme les madeleines industrielles, mais une petite bosse quand même ! La bosse, c’est le graal quand on fait des madeleines, non ? 🙂

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Ingrédients

– 3 œufs

– 200 g de farine

– 150 g de sucre

– 180 g de beurre

– 5 g de levure chimique

– 20 g de lait

La recette

Préchauffer le four à 220°.
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre en poudre et fouetter longuement.
Ajouter et mélanger la farine et la levure tamisées au dessus du saladier.
Incorporer le beurre fondu et le lait.
Beurrer généreusement les moules à madeleines (si vous n’en avez pas, des moules à muffins font l’affaire !)
Verser la pâte en remplissant les moules aux ¾ .
Laisser reposer cinq minutes avant d’enfourner.
Enfourner puis baisser tout de suite à 200°.
Faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Laisser à peine tiédir puis sortir les madeleines du moule et les laisser refroidir sur une grille.
Le plus dur est d’attendre qu’elles soient froides pour les déguster !
a vos fourneaux ignature.com_54492_56_C7669FA2CDA796F15311119120D1C639