Le délicieux pain inratable et sans pétrissage

Les pains vendus en boulangeries (même artisanales) comme ceux que l’on trouve en supermarchés sont élaborés à base de farines auxquelles sont ajoutés des « améliorants » (conservateurs, anti-agglomérants, gluten). La bonne farine naturelle du meunier d’antan est bien loin !

C’est pour cette raison que je fais de plus en plus le pain moi-même. Mais comme la plupart des gens, je n’ai pas le temps de passer des heures à le fabriquer ! J’ai donc recherché des recettes faciles et inratables. J’avais déjà tenté l’expérience il y a quelques années en achetant des farines spéciales pain…. jusqu’au jour où j’ai lu l’étiquette du sachet. La liste d’ingrédients était bien longue pour une farine ! Là encore, c’était bourré d’additifs. Il me fallait donc une recette à base de farine simple.

Et j’ai trouvé ! J’utilise une farine de blé bio T65 (c’est à dire qu’elle est moins raffinée qu’une farine blanche basique). J’ai testé plusieurs formes de pains : boules, baguettes et petits pains individuels (attention, il faut baisser le temps de cuisson quand c’est plus petit !). J’obtiens toujours le même résultat : un pain beau, croustillant, délicieux, mie aérée, et qui se conserve bien dans un torchon. Il se congèle également très bien.

Au début, je le faisais « nature », et à présent, je le fais toujours « aux graines » : de pavot ou de courge.

Je sens que tu trépignes d’impatience de lire la recette et d’essayer d’en faire à ton tour ! Et tu as bien raison, car tu verras : quand tu auras essayé, tu ne pourras plus t’en passer ! Tu peux décliner à l’infini en ajoutant plein de bonnes choses dedans ou dessus : des graines, du fromage, des pépites de chocolat….

Cette recette va te prendre 5 minutes à préparer, 1h30 de temps de repos et 30 minutes de cuisson. Ton seul travail est de peser et mélanger les ingrédients et de préparer ta plaque avec du papier sulfurisé ! C’est parti !

La recette permet de faire 1 pain boule ou 2 petites baguettes

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