Pour des raisons avant tout écologiques, mais aussi économiques, il est préférable de consommer des produits de saison, qui viennent de France, et si possible provenant de producteurs locaux donc en circuits courts. Parfois, les produits sont un poil plus cher, mais vu que ce sont des produits de saison, on y gagne quand même en général. Et apporter sa pierre à l’édifice vaut bien de payer éventuellement quelques centimes de plus pour faire vivre les producteurs locaux au lieux de faire voyager des légumes pas mûrs à travers le monde.
Je vais donc tenter de vous proposer chaque mois le « panier de saison » afin de vous aider à savoir quels produits consommer. Au supermarché, il suffit de regarder la provenance : généralement, si ça vient d’ailleurs que la France, c’est que ce n’est pas un produit de saison !
N’ayant pas trouvé de liste exhaustives, j’ai fait des recherches et recoupé les infos pour essayer de vous donner un maximum de produits. Je n’exclue pas quelques erreurs (à un mois près, on peut se tromper !). N’hésitez pas à les relever si vous en voyez !
Si le mot est en rose, c’est que vous pouvez cliquer dessus pour trouver une recette qui contient ce produit. Avec la plupart des légumes de saison, on peut faire de la soupe !
Comme on est déjà le 7, je vais publier l’article même si je n’ai pas mis de recette pour chaque aliment, car ça prend beaucoup de temps de chercher de bonnes recettes (et bon….c’est les soldes !)
Si sur vos blogs il y a une recette qui correspond à un de aliments cités ci-dessous, n’hésitez pas à me le dire (en m’envoyant un mail avec le lien) afin que je complète les idées de recettes.
Il y en a certains aliments que je ne connaissais même pas ! Et vous, vous les connaissez tous ?
PANIER DE SAISON
JANVIER
Légumes
Betterave – Cardon – Carottes – Céleri – Champignon – Chou chinois – Chou frisé – Chou rouge – Chou-fleur – Choux de Bruxelles – Chou rave – Citrouille – Courge – Cresson – Crosne – Endive – Epinard – Fenouil – Mâche – Navet – Oignon – Panais – Salsifis – Scarole – Poireau – Pomme de terre – Topinambour –
Fruits
Ananas – Avocat – Banane – Chataignes – Clémentine corse – Citron – Fruit de la passion – Grenade – Kaki – Kiwi – Litchi – Mandarine – Mangue – Noix – Orange -Orange sanguine – Pamplemousse – Papaye – Pomme – Poire
Viandes
Les volailles : caille, pintade, dinde, oie, canard et chapon
Les gibiers : le chevreuil, le lièvre, le faisan, le perdreau, la biche et le sanglier.
Le porc et le boeuf également.
Dans tous les cas, il est recommandé de limiter sa consommation de viande !
Poissons
Bar de ligne – Carpe – Congre – Dorade grise – Eglefin (espèce menacée) – Grondin rouge – Hareng – Huitre – Langoustine – Lieu jaune (colin) – Lieu noir – Lotte (espèce menacée)) – Merlan – Saint Jacques – Sole – Tacaud – coquillages et crustacés à volonté !
Attention aux espèces menacées, à éviter !
Fromages
Beaufort – Brie – Broccio – Cantal – Comté – Crottin de Chavignol – Epoisse – Gruyère – Laguiole – Livarot – Munster – Maroilles – Neufchâtel – Pont l’Evêque – Raclette – Salers – Vacherin
J’ai découvert un chouette site qui propose plein de recettes de poissons qui vont m’être très utiles (c’est un aliment que je sais mal cuisiner, du coup, je ne me lance jamais par peur de gâcher la nourriture !) : http://chezmonpoissonnier.fr/category/recettes/
On se retrouve pour le panier de Février ?
Eugénie Fister 