Cette semaine, j’ai failli me laisser aller à la facilité en utilisant un vieux sachet de sauce béchamel en poudre achetée au cours d’un déménagement que je n’ai finalement jamais utilisé.
Lorsque je l’ai ouvert, j’ai regardé la composition : moche ! J’ai senti l’odeur : pas terrible !
C’est tellement simple de faire soi-même une béchamel qu’un frisson de honte m’a parcourue ! J’ai jeté le sachet et préparé ma sauce maison. Outre le fait d’être bien meilleure car faite avec de vrais bons ingrédients, ça ne prend surtout pas plus de temps. A peine 2 minutes supplémentaires, pour peser les ingrédients !
Ayant oublié de faire une photo, j’en ai pris une sur le web. Crédit photo perdu en bidouillant !
Les ingrédients (pour 6 personnes)
– 1/2 litre de lait
– 40 g de beurre
– 40 g de farine
– sel + poivre
– noix de muscade
La recette
Tout d’abord on prépare ce qu’on appelle un roux blanc.
Faire fondre le beurre complètement dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajouter d’un coup la farine et bien mélanger.
Remettre sur feu doux pendant 5 minutes, en remuant toujours.
Hors du feu, verser le lait froid progressivement sur le roux en mélangeant bien au fouet pour délayer et supprimer les grumeaux.
Remettre sur le feux doux environ 5 minutes, jusqu’à ébullition, en fouettant régulièrement.
Ajouter la noix de muscade, le citron ou tout autre aromate. Je n’en mets pas car je n’aime pas !
Pour faire une sauce nantua (que je ne trouve plus toute prête dans le commerce !), il suffit d’ajouter de la bisque de homard. Pour 4 quenelles, je prépare la sauce béchamel en divisant la quantité indiquée par 2. Puis j’ajoute une boîte de bisque de homard.
Et vous, adepte du fait-maison ou plutôt pour la facilité du tout-prêt ?
Eugénie Fister 