Porc au caramel et noix de cajou

J’ai découvert cette délicieuse recette chez un ami lors d’un séjour chez lui. J’avais adoré, mais j’oubliais toujours de lui demander sa recette ! J’ai enfin le précieux sésame pour préparer ce succulent plat, ultra facile et rapide à faire mais il faut tout de même compter les temps de marinade (ça se dit, ça ?!). Je le prépare la veille au soir pour une cuisson le midi.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g d’émincés de porc ou de rôti filet tranché très fin ou encore côtes de porc sans os fines
  • 3/4 de cube or bouillon de boeuf ou bouillon de volaille + 600 ml d’eau pour le diluer
  • 1.5 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 80 g de noix de cajou non salées
  • 10 morceaux de sucre blanc + 1 cuillère à soupe d’eau
  • 3.5 cl de sauce soja (teneur en sel réduite, bouchon vert)
  • Poivre

La recette

Couper la viande en lamelles de moins de 1 cm de largeur. La placer dans un saladier et verser la sauce soja dessus. Bien mélanger, couvrir et laisser au frais au moins 1h.

Mixer les noix de cajou avec l’huile d’arachide jusqu’à obtenir une pâte (épaisse, mais lisse)

Ajouter la moitié de cette pâte dans la viande (ce n’est pas évident, mais il faut faire en sorte que les morceaux soient bien mélangés et enrobés de pâte) et laisser mariner toujours au frais au moins 1h.

Quand ça a fini de mariner, faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse ou un wok et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter du poivre. Laisser cuire avec un couvercle durant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et y diluer le bouillon, puis le reste de pâte de noix de cajou.

Faire fondre le sucre avec l’eau dans une casserole à fond épais. Quand le mélange devient doré, le verser sur la viande et bien mélanger.

Verser le bouillon sur la viande, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 min, le temps que l’eau s’évapore un peu et que la sauce épaississe un peu (la noix de cajou sert de liant).

Servir avec des nouilles chinoises ou du riz.

KAZIDOMI : la grande épicerie bio en ligne

Rhoo là là, j’ai encore laissé passer beaucoup de temps depuis ma dernière publication ! La faute au temps qui passe trop vite !

Je reviens aujourd’hui vous parler de mon expérience avec le site Kazidomi.

Lien de parrainage en fin d’article pour les intéressés

Kazidomi, c’est quoi t’est-ce ?

Eh bien c’est une grande épicerie en ligne qui propose un très très large choix de produits secs bio. Toutes les grandes marques bien connues y sont présentées et Kazidomi a sa marque propre.

Et la cerise sur le gâteau, c’est que l’on peut bénéficier de tarif très préférentiels – de 5 à 50 % – sur tout le site contre une adhésion de 80 euros par an (paiement en une fois) ou 10 euros par mois avec engagement de 12 mois, soit 120 euros. Pour tout savoir sur l’adhésion, c’est ici. A noter que l’adhésion peut être gratuite pour les personnes défavorisées sur envoi d’un justificatif

Tout comme moi, vous devez vous demander si cela en vaut la peine : eh bien oui ! Si vous êtes réguliers dans les commandes, ou si vous avez une famille, ou encore si vous ne consommez que des produits bio, je confirme que ça sera très vite rentabilisé. Si les économies faites ne sont pas à la hauteur du montant de l’adhésion, la différence est remboursée par un avoir sous réserve de nouvelle adhésion. Tout est très bien détaillé sur le site si vous souhaitez en savoir plus.

Avec les 3 petites commandes que j’ai faites depuis juin, j’ai déjà économisé 50 euros.

A noter : si vous payez l’adhésion par paypal, attention ! ça va vous inscrire ce paiement chaque année par tacite reconduction ! Il faut donc bien penser à n’autoriser le paiement qu’une seule fois. C’est une méthode qui m’a fortement déplu. Je ne sais pas si c’est du fait de Paypal ou de Kazidomi….

Toutefois, l’adhésion n’est absolument pas obligatoire. Vous pouvez tout à fait commander normalement, sans être adhérent (mais sans bénéficier des réductions !)

La livraison

En France, il est possible de se faire livrer à domicile par Chronopost ou en relais. Le tarif dépend du montant de votre commande, du poids du colis et du pays de livraison. Tous les tarifs ici

Sur ce point, après avoir fait 3 commandes, j’avoue être un peu perdue ! En effet, lors de ma première commande je n’ai payé que 1.99 euros, 0 euro pour la seconde et 2.99 € pour la 3ème. Cette dernière, correspond à la grille tarifaire, mais pas les deux autres ! Peut-être y avait-il une promo spéciale à cette époque ? Aucune idée !

La commande arrive dans un carton estampillé Kazidomi, les produits les plus fragiles sont très bien protégés, et le tout est calé avec beaucoup de papier et carton. Pour des questions écologiques, il me semble qu’ils devraient utiliser des emballages de réemploi (ceux de leurs fournisseurs notamment).

Mes commandes

1ère commande : Des lentilles vertes, 1 kg d’amandes (j’ai cru naïvement que ça me ferait l’année, c’était sans compter sur un gourmand qui n’arrête pas d’en grignoter tant elles sont bonnes !), un trio de riz (bon, mais teeeeellement long à cuire ! C’est du vrai riz pas trafiqué !), du gel d’aloé vera, un gros flacon de poivre noir en grain (j’en consomme beaucoup, ça part vite aussi !), un mélange à pizza, du paprika doux, du cumin (j’en mets partout !), de l’origan.

2ème commande : Un gros flacon d’huile essentielle de menthe poivrée (ma préférée de toutes, faudra que je vous en parle), un pot de pâte à tartiner Chokodomi (trèèèèèès bonne !), encore du cumin/origan/pizza (j’ai fait des stocks car on en utilise beaucoup), un rasoir de sûreté Bambow (c’était un cadeau pour mon anniversaire).

3ème commande : Sachet de semoule semi-complète, encore 1 kg d’amandes, mélange de graines à salade, poivre noir en grain, savons Clémence et Vivien (que je connais déjà et que j’adore), déo Clémence et Vivien (ça c’est pour mon papa qui adore ce déo), un pot de poudre d’algues, un énooooorme pot de Chokodomi (700 g, va falloir que ça dure !)

Certains de mes produits étaient considérés comme du vrac. Sauf que dans la vente en ligne, il faut bien un emballage, on peut pas jeter le vrac direct dans le cartons ! Ben oui mais des amandes en vrac dans un sachet, ben c’est plus du vrac, c’est un sachet comme un autre, peut importe la matière de l’emballage !

Si vous souhaitez des infos ou mon avis sur l’un des produits de mes commandes, n’hésitez pas à me demander en commentaire.

Si j’ai longtemps hésité à commander sur Kazidomi, je suis à présent conquise ! Par le concept, par la qualité des produits, les marques proposées nombreuses et qualitatives.

Ce site est génialissime pour les personnes qui habitent loin des centres urbains ou n’ont aucun magasin de proximité proposant de l’épicerie bio. Me concernant, j’habite à 2 km d’une zone commerciale avec magasin bio L’eau Vive et un immense hypermarché qui a un grand rayon bio (ce n’est pas peut-être pas la même qualité, mais c’est plus abordable). Je trouve donc, avec le recul, que c’est abusé de me faire livrer à domicile des produits que je peux trouver si près (impact écologique de la livraison, emballages….) et alors que je pourrais donner mon argent à des commerçants locaux. Je ne commanderais donc à l’avenir que des produits et/ou marques que je peux pas trouver sur place pour être un peu plus cohérente. Nul n’est parfait !

Points positifs :

  • un très large choix dans tous les rayons
  • des produits sains soigneusement choisis
  • les belles réductions si adhésion
  • la livraison à domicile ou en point relais
  • les dons aux associations et diverses actions sociales

Points négatifs :

  • trop d’emballages
  • le faux vrac
  • le mode d’emploi non indiqué sur le sachet donc il faut aller voir sur le site comment préparer ou cuire les aliments
  • la provenance de certains produits. Exemple : les lentilles vertes viennent de Turquie, alors qu’on en produit en France…

On pourrait penser qu’il y a beaucoup de points négatifs, mais ils ne sont pas forcément rédhibitoires, ni pour moi, ni pour vous. Je ne peux donc que vous conseiller Kazidomi car j’en suis satisfaite.

Si vous désirez que je sois votre marraine et gagner 20 euros sur votre abonnement, je vous invite à vous inscrire via ce lien : https://www.kazidomi.com/fr/referral?id=42148

Connaissez-vous Kazidomi ? Etes-vous déjà abonné.e ? Ou tenté.e ?

Brioche extra-moelleuse

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de brioches, mais aucune n’était absolument parfaite. Ou peut-être l’étaient-elles, mais MON résultat était imparfait !

Jusqu’à la recette ici présente : je n’ai jamais obtenu une brioche aussi bonne, moelleuse, et assez belle !

Pour les fêtes, j’avais acheté trop de crème fraîche liquide et pour ne pas la gâcher, j’ai cherché des recettes nécessitant une bonne quantité de crème. J’ai fait une tarte au chocolat (la recette viendra bientôt) et cette belle brioche de 30 cm. Les photos ne reflètent pas la taille réelle !

La crème remplace le beurre, tout simplement ! Cette brioche est peu sucrée donc accueille très bien de la pâte à tartiner ou de la confiture !

On peut y ajouter un peu de fleur d’oranger. Façonnée en couronne, avec ou sans fruits confits dessus, elle fera une belle couronne des Rois.

Cette recette est très facile et rapide, mais il faut tout de même compter les temps de pousse.

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Les ingrédients

  • 25 g de levure fraiche de boulanger
  • 500 g de farine T45
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 250 g de crème liquide à 30 ou 35% de matières grasses
  • 1 cc de sel 
  • un peu de sucre perlé
  • 1 jaune d’oeuf et du lait (pour la dorure)

La recette

Emietter la levure dans le fond du bol de votre robot.

Recouvrir avec la farine, le sucre, les oeufs, la crème et enfin le sel. (Attention à ne jamais se faire rencontrer la levure et le sel de façon directe… la levure perdrait toute son efficacité)

Pétrir, au crochet, à vitesse 1 pendant 5 minutes, puis à vitesse 2 pendant 5 minutes également.

Bien racler les bords en ramenant la pâte au centre.

Filmer le haut du bol (ou juste poser un torchon) , et mettre à pousser près d’une source de chaleur (30-40°C) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (dans le four légèrement chauffé, ça marche très bien)

Dégazer sur un plan de travail fariné.

Séparer la pâte en 3 pâtons de taille identique.

Les mettre en forme en les allongeant afin de former 3 brins que vous entrelacerez ensuite pour former une grosse tresse. Déposer la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Mettre votre brioche à pousser jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau doublé de volume. Comme je l’ai faite tard le soir, je l’ai laissée pousser toute la nuit dans le four. Elle était énorme !

Préchauffer votre four à 150°C (sans oublier de sortir la brioche avant le préchauffage si vous l’y avez fait pousser !)

Dorer votre brioche au pinceau avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait.

Parsemer de sucre perlé.

Enfourner 30 minutes puis laisser refroidir sur une gille. Attention à manipuler la brioche délicatement car elle est fragile quand elle est chaude !

Evidence Box : du bio en boîte !

Il existe de très nombreuses box surprise mensuelles sur le marché. Cosmétiques, nourriture, bijoux, bières, vins, etc , il y en a pour tous les goûts.

J’ai été abonnée au tout début des box beauté, à plusieurs box même, mais j’ai vite abandonné car les produits reçus finissaient souvent au fond d’un tiroir ou j’étais frustrée par les si mini formats quand j’aimais particulièrement un produit !

La Box Evidence sort un peu du lot car elle propose chaque mois un thème et 3 produits full size bio ou naturels + une gourmandise + souvent un pochon ou une trousse. La valeur des produits est largement supérieure au prix du coffret. Il y a des options de choix des teintes pour le maquillage, et ça c’est vraiment bien !

Il est possible de commander une box en « one shot » à faire livrer chez soi ou chez un(e) autre destinataire pour un cadeau, de s’abonner à la box mensuelle par tacite reconduction mais sans engagement au prix de 39 euros par mois avec arrêt d’un simple clic, ou sur 12 mois au prix de 32 euros par mois, de commander des cartes cadeaux.

J’avoue que je n’étais pas très emballée par ce nom de Box Evidence, mais pour avoir vu les contenus des coffrets précédents, j’étais assez impatiente de la recevoir.

J’ai découvert Evidence Box avec la box de Mai. Et je n’ai pas été déçue. Elle contenait 3 produits full size (Une huile de douche Olala, Beurre mangue et hibiscus Oléanat, Solution hydroalcoolique Néo cosmétiques) et un joli masque en tissu. C’est d’ailleurs mon préféré et celui que je porte le plus souvent car il est super confortable en plus d’être beau. Je ne connaissais aucune de ces marques donc de belles découvertes.

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ENDRO le déo qui en a dans le bocal !

Même si je n’ai pas encore complètement abandonné les cosmétiques conventionnels, je suis toujours à la recherche de nouvelles marques plus « green ». Et je fais souvent de belles découvertes !

Endro est une jolie marque bretonne (des Côtes d’Armor, plus précisément) qui propose des produits cosmétiques naturels et « zéro déchet ». En effet, les crèmes, déodorants, dentifrices, sont présentés dans d’adorables petits bocaux consignés. Le site propose également des shampoings solides et des accessoires zéro déchet (terme que je n’aime pas trop, mais bon !) de belles marques. Sans oublier des coffrets cadeaux bien sympathiques ! Actuellement, la livraison est offerte dès 40 euros d’achat.

Une belle gamme de produits aux ingrédients naturels, qui proviennent au maximum de producteurs français (mais ce n’est pas toujours possible comme pour l’huile de coco). La marque est très transparente sur la provenance des matières premières et explique volontiers ses choix.

Par ailleurs, l’équipe s’engage sur des actions écologiques comme le nettoyage des plages .

Déodorant à la bergamote – 50 ml – 9 €

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Nuggets de courgette (sans friture)

Eh bien eh bien, il y a de la poussière par ici ! Autant dans ma vie perso, j’arrive enfin à ne plus procrastiner, autant sur le blog….. J’ai eu beaucoup de mal avec le nouvel éditeur wordpress et ça m’a découragée. Mais aujourd’hui, c’est décidé, je le prends en main ! Il faut que je m’entraine pour que ça me paraisse plus fluide.

Comment allez -vous ? Vraiment ?

L’automne que je déteste, l’ambiance morose, un Noël incertain… pas toujours facile sur le moral, mais on s’accroche ! Du coup, je reprends les chemins des fourneaux et je cuisine beaucoup. Des recettes saines ou réconfortantes, peu importe, je cuisine !

Voici une petite recette extra simple et qui permettra à ceux qui n’aiment pas les légumes d’en manger de façon ludique et festive ! La courgette n’est plus tout à fait de saison, mais on peut parfois encore en trouver au supermarché ou si vous en avez au congélateur, ça sera très bien aussi.

Les ingrédients

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Mini galettes au maïs

Et voilà, ce premier dimanche d’automne s’achève. Il tient ses promesses avec les températures qui ont dégringolé, le vent, la pluie. Dire que j’étais encore en train de s’essayer de retenir ce bel et long été (bien qu’un peu particulier, on ne va pas se le cacher) qui jouait pourtant les prolongations. Ici, il a commencé en même temps que le confinement pour s’achever il y a quelques jours, donc on peut dire qu’il a été bien long. Même si au printemps il y a eu une petite baisse de régime et un peu de pluie, cette longue période a été ensoleillée et sèche. On s’habitue aux bonnes choses !

Je suis donc un peu en choc thermique présentement ! Passer de 33° à 15, c’est un peu brutal. D’autant plus que je déteste l’automne. L’hiver aussi mais bon, j’ai octobre et novembre pour commencer à m’habituer avant de penser à Noël ! Je trouve cette période triste avec la pluie et la grisaille qui durent des jours et des jours, et ça me mine toujours le moral. Alors j’essaie de trouver des moyens de remédier à cela. Et non, la raclette à tous les repas n’est pas la solution idéale !

Je vais donc occuper mes week-end différemment, à commencer par la reprise des publications par ici. J’ai un peu trop procrastiné afin de profiter du soleil ! Et je vais cuisiner davantage (et pas seulement des gâteaux !). Je vous partagerai mes meilleures découvertes de recettes.

En attendant, voici une petite recette que j’ai faite pour les apéros de l’été et qui a remporté un franc succès. Ce n’est pas photogénique, mais c’est très bon ! Ces galettes peuvent être dégustées en apéro avec une sauce à trempette ou du guacamole, ou en plat végétarien accompagnées de salade, ou encore en accompagnement de viande. Tout est possible !

 

Ingrédients

300 g de maïs en grains (conserve)

125 g de farine de blé

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à café de purée de piment ou de piment en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

10 cl de lait

1 petit oignon

Recette

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Faire un puits et y ajouter l’oeuf. Mélanger, puis délayer avec le lait afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter l’oignon très finement haché puis le maïs. Je n’ai pas mis tout le maïs car je ne suis pas trop fan, mais si vous aimez ça, allez-y !

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis y déposer des petits tas de pâte. Assez espacés car ça va s’étirer en début de cuisson.

Faire cuire 2 minutes sur la première face, puis 1 minute sur la seconde.

Déguster bien chaud ou tiède.

 

Gâteau moelleux aux mirabelles du jardin

Quel bonheur de pouvoir cueillir ses fruits directement dans le jardin ! J’avoue que lorsque le propriétaire de la maison m’a dit qu’il voulait planter un mirabellier, je ne l’ai pas vu d’un très bon oeil. De l’entretien et de la place en moins… Mais finalement, c’est un petit arbre, magnifique au printemps lorsqu’il fleurit et qui me donne une dizaine de kilos de mirabelles chaque été que je prends plaisir à cueillir. Et pourtant, je n’en mange même pas !

Je prépare des tartes le plus souvent. Et parfois des gâteaux. Je partage le surplus de fruits avec mes proches et mon voisin m’en vole un peu directement sur l’arbre alors que les branches ne dépassent pas chez lui grrrr !

Voici la recette ultra simple d’un gâteau moelleux qui a remporté un franc succès dans ma famille. Les quantités sont valables pour un moule à cake de format standard. La base de la pâte peut être utilisée avec n’importe quels fruits. Le gâteau est très moelleux et ne se tient pas très bien ! Il est recommandé de le déguster dans une petite assiette.

Ingrédients

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • environ 400 g de mirabelles (la quantité est à adapter selon l’intensité de fruits que vous désirez)

La recette

Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laisser refroidir un peu. Casser les oeufs dedans, ajouter les sucres et fouetter au batteur électrique.

Ajouter la farine et la levure. Re-fouetter.

Couper les mirabelles en deux pour les dénoyauter. Puis recouper les moitiés encore en deux. Des petits morceaux évitent qu’ils ne tombent dans le fond. Bien mélanger à la pâte.

Verser dans le moule à cake garni de papier sulfurisé (tellement plus facile pour le démoulage !).  Faire cuire 45 minutes.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes, puis démouler et laisser finir de refroidir sur une grille.

 

 

[APERO] Petites mousses carottes pois chiches cumin

J’ai toujours adoré organiser des apéros dînatoires. Et l’été, c’est encore plus chouette quand on peut le faire dans le jardin, déguster des mets plus légers et frais et batailler avec les moustiques. Voici une petite recette que j’aime beaucoup faire car c’est très simple et léger. Et même vegan !

Eh oui ! On utilise le jus des pois chiches monté en neige en replacement des oeufs. Cette méthode est aussi bien pour les mousses salées que les sucrées car le jus n’a pas de goût dans les préparations. On peut donc faire une mousse au chocolat vegan avec ce jus. Le saviez-vous ?

Ces mousses de carotte peuvent être dégustées seules à la cuillère, ou en trempette avec des crackers ou des gressins.

Et vous, quelles sont vos recettes fétiches pour les apéros ? N’hésitez pas à les partager en commentaire.

 

Ingrédients pour une douzaine de verrines

  • 3 belles carottes
  • 1 boîte de 250 g de pois chiches
  • le jus d’une orange (facultatif)
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre

  • Sel et poivre

La recette

Egoutter les pois chiches au dessus d’un bol pour récupérer le jus.

Peler et couper en rondelles les carottes et les mettre dans une casserole en les recouvrant d’eau. On peut ajouter 1/2 kub or pour donner plus de goût.

Ajouter le jus de l’orange, saler/ poivrer et faire cuire à couvert pendant 25 mn.

Quand les carottes sont bien tendres, les mixer avec les pois chiches, ajouter une à deux cuillères d’eau si la purée est trop épaisse.

Ajouter le cumin. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Monter le jus de pois chiche en neige bien ferme, puis l’incorporer délicatement à la purée de légumes.

Remplir les verrines puis mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Gâteau minute vendéen

Ce gâteau est un délice riche en sucre et en beurre ! Dans ma recette, j’ai réduit le sucre car la quantité initiale m’affolait un peu ! Ce gâteau tient son nom du fait qu’il peut être préparé à l’avance, se conserve plusieurs jours et peut donc être servi « à la minute » en cas de visite imprévue. Mais honnêtement, je ne suis pas sûre qu’il en reste au bout de quelques jours !

Entre la génoise et le quatre-quart, ce gâteau était souvent présenté aux mariages et communions et confectionné par des femmes dont c’était la spécialité et qui se déplaçaient de ferme en ferme dans les campagnes vendéennes.

L’ajout de sucre sur le dessus juste avant la cuisson permet de former une délicieux croûte fine et sucrée.

Les ingrédients

  • 140 g de sucre vanillé (ou nature, si vous n’en avez pas)
  • 4 oeufs
  • 165 g de farine
  • 70 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 165 g de beurre à température ambiante
  • 1 cs de sucre cristal

La recette

Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Monter les blancs en neige

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d’oeufs

Mélanger la farine, la fécule et la levure. Tamiser le tout, puis verser progressivement tout en fouettant.

Enfin, incorporer les blancs délicatement

Verser la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé et saupoudrer avec le sucre cristal.

Enfourner pour environ 25 minutes. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré et former une petite croûte grâce au sucre. Enfoncer un couteau pour vérifier si c’est bien cuit (la lame doit ressortir propre).